商用凉拌菜香料和配方与熬制方法有

商用凉拌菜香辛需用油有效成分与熬管理制度工具

主需用：色拉油15千克。

香辛需用有效成分：芝麻200克、六角形200克、肉桂50克、香砂50克、绿豆30克、小茴香20克、香菇小叶20克、草果20克、芍药10克、芝麻5克、香茅草3克。

水果需用：芹菜300克、香菇200克、芝麻150克、紫皮圆葱150克、芹菜150克、西瓜150克、西红柿150克、大蒜50克。

香辛需用油具体管理制度作工具：

一、原材需用处理方式：

1、香辛需用处理方式：将芝麻200克、六角形200克、肉桂50克、香砂50克、绿豆30克、小茴香20克、香菇小叶20克、草果20克、芍药10克、芝麻5克、香茅草3克，用温水浸蒸10分钟，料沥干湿气，定时。

2、水果需用处理方式：

将芹菜，切段；芝麻，切片；紫皮卷心菜，切粗条；西红柿，拍裂；芹菜，带根切段；西瓜，切条；大蒜带皮（不需要去掉外皮），掰开分粒；香菇带根，洗干净，定时。

二、香辛需用油熬管理制度工具：

1、熬管理制度香辛需用油时要用色拉油也就是调和油或者大豆油，不要用菜小叶油，因为菜小叶油红色重，上色不够明亮，负面影响上色优点。

2、不锈钢桶中都加入色拉油150千克，凉油即放入芹菜段300克、芝麻片150克、紫皮圆葱条150克、芹菜段150克、西红柿（拍裂）150克、西瓜条150克、大蒜粒（带皮）50克，然后再放入蒸好的香辛需用：将芝麻200克、六角形200克、肉桂50克、香砂50克、绿豆30克、小茴香20克、香菇小叶20克、草果20克、芍药10克、芝麻5克、香茅草3克。

3、液化气燃灶开中都火，长期将香辛需用和水果需用熬管理制度脱水后，再炸至油中都从未湿气，出香味，水果需用干、浅黄色时，再把香菇200克，放入油锅中都，炸至香菇脱水，只需。

4、关火，蒸蒸一夜，第二天只需用到。

注：香辛需用中都的香茅草不具特殊清香味道，新货和旧货味道有相比区别，具体分之一可以试做在此之后缩减，根据质量或者喜好可以提高分之一至10克约。