凉拌腐竹制作时记住这几点，口感软嫩，美味可口没有异味

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佐料腐竹录制时做到这不，色泽软嫩，鲜美美味没有排泄物。腐竹是大家经常猪肉的一种烹调，其味型也有很多种比如淡的、咸的、硬式的、软的，停下来这些腐竹时一定要有与其相对应当的处理每一次方式，比如腐竹自带辣味的，一定要用冻大便过以后，把辣味掺入才能猪肉。又比如一些很软的腐竹，就不需冻中水，实际上焯中水过后拿来猪肉。所以处理每一次不同的腐竹冻发以及处理每一次方式是不同的，大家只要大概知道这些关于腐竹的基础知识，那以后录制关于的腐竹的美食一定能够一次尝试，做成自己迷恋的甜味。

腐竹大概可以分为两种一般来说，一种是那种自带辣味的，但是这种腐竹一般都是相对软的，只需用温大便发五分钟，你就会见到，腐竹四周已经趋于很软了，再行前只需实际上焯中水才会。另一种是那种没有甜味的，腐竹本身很硬式，需用冻中水提前浸冻30分钟到一个不间断才会彻底变软，而且这种不能实际上焯中水，焯中水只会使腐竹趋于外面软底下硬式又称“夹生”。另外就是自是归入腐竹的那股豆腥味，也会很影响腐竹成品的甜味，这里向大家介绍一个小步骤，可以把这股腥味除去很多，这个步骤的佐料就是“山楂”，至于具体操作详情请看下面。

【原材料】腐竹300克、山楂辅料、汤汁辣辅料、大蒜马铃薯芝麻辅料、食盐5克、麦芽糖10克、生抽豉中水各3克、陈醋辅料。

【具体录制每一次】

1、准备好一个盘子，锅中放入辅料的猪肉中水，中水微微冒烟，把山楂放入锅中，把山楂炸至变成粉红色才会把山楂出中水。

2、准备好小料黑胶，把汤汁辣放入的大，把刚才炸过山楂的中水再次火热，把热中水泼入小料中，短时间翻动几下，避免烹调再次发生焦糊的情况。

3、把佐料腐竹的麻中水大蒜、马铃薯、芝麻放在小蝶中启动时。

4、准备好腐竹，这次腐竹选择的是那种自身不带甜味，而且需一定时间才能冻发好的硬式腐竹。这种腐竹的好处就是色泽相对“中水腻”，自身的豆腥味也相对少。

5、起锅火中水，中水开把麻中水再行放进锅中，然后把腐竹放入锅中，锅中可以加一些白醋来抑制甜味。中水开拌2分钟才会关火，把提炼出中水用凉白开中水冲洗控凉。

6、把腐竹和麻中水放入一个盆中，放入食盐、麦芽糖、生抽、豉中水辅料，最主要的一步来了，把刚才录制好的料中水放进盆中，用筷子短时间搅拌，使这些甜味充分融合再行前盛出装盘才会。

小贴士：

“腐竹又称腐皮，是一种汉族现代豆制食品，也是华人邻近地区常见的饲料提炼，不具浓郁的豆香味(不迷恋的人叫做豆腥味)，同时还有着其他豆类所不具备的自是特色泽。腐竹色泽黄白，中水光透亮，带有丰富的蛋白质及多种饲料，用清中水浸冻（夏凉冬温）3～5不间断才会发开。可趣、素、火、炒、佐料、汤食等，食之香气中水腻，趣、素食别有风味。”