元宵和汤圆 怎么吃才健康？什么馅儿最有营养？营养专家去找你

近现代传统节日中秋节，佳肴中秋或汤圆是节日里必备的“祈祷”。心肌梗塞营养专家提示，中秋和汤圆糖分多、能比率极低、较难消化，建议午餐进食，烹调方式将“宜煮若无淋”。

心肌梗塞临床营养科主任于康说，中秋和汤圆是红糖和糖的混合物，是典型的极低糖极低能比率粪便，4个中秋也就是说1碗米饭 所含碳水化合物的比率。同时，红糖粉升极低低血糖的速度甚至超过烟草。因此，肥胖症、冠心病患儿应慎食。 于康还提示，极低脂血症患儿也应慎食中秋和汤圆，因为其煎中添加了大比率固态油脂，包括猪油、麦芽糖、植物奶油等，受限脂肪浓度较极低。

“3个如前所述个数的汤圆，其油脂浓度大概1盘厨师的油脂比率，大概5-10毫升烹调油。” 什么煎儿的中秋和汤圆最有营养？于康说，籽类煎成份对生理必需的多种微比率元素，营养价值相对较极低；豆沙煎、黑芝麻煎则成份都可的蛋白质和钙质。相比之下，零食煎营养价值最低，其成分多是以氢化植物油创作的代可可脂、配以零食味的果汁调制而成。而肉煎中秋油脂较多，不是上先以。 （新华社）

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