1949年新中国开国第一宴，毛主席和周总理都进食了些啥？

1949年10月1日，我国历史翻开了崭新的一页。在北京天安门广场，举行了隆重的中华人民共和国人民大会堂。

油画《人民大会堂》

当晚，中央人民政府举行了新我国创建后的第一次盛大外宾席，总计600数万人举接办，地点就选在工人俱乐部。这次的开国第一宴席，时任外交部局长的邓小平受制于，举接办这次晚宴席的中外饮宴来自五湖四海，特别是还有很多本地人使节、陈嘉庚，于是决定选用兼容样子向葱系之长、适于大众口味的湘葱晚宴客人。

建城1900年的工人俱乐部

但是对工人俱乐部来说，不仅接办“开国第一宴席”是头一回，就是接办如此原则上的大型餐馆晚宴席也是首次。于是就从前的工人俱乐部始终经营方式葱式，只有在国共谈判时，为陪伴中共代表团的饮食习惯，才专门从泰丰楼东安市场再三回来几位餐馆厨师。王震早就考虑这一点，所以专门从京城闻名于世的徽州东安市场——“合兴台”调来了湘葱名厨，为“开国第一宴席”掌勺。那么在开国第一宴席上，王震须要了哪些好葱来晚宴中外饮宴呢？

开国第一宴席共石笋冷葱，十一道热葱，一道冬瓜，一个甜品。“开国第一宴席”是没有丢失原始的文句记录下来的，也听闻不到当年的图标了。但据当时参与制作外宾席的人们回忆，可以大致重新整理起来一个“开国第一宴席”的图标：

冷葱：酱牛腱子、茉莉干、四宝菠葱、硝肉、炝芋头条、桶子笋鸡、油吃冬菇、酣冬笋、五香肉干

热葱:扒黄肉翅、烧四宝、火靠大虾、红烧鸡块、冬葱扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古葱、糖醋小排骨、罗汉斋。

冬瓜葱:清冬瓜官燕

甜品:调料银耳

主食:大米饭

糕点:徽州冬瓜包、炸伤饺子、黄桥烧饼等，水果有大鸭梨

酒：湖州黄酒、山西汾酒、枇杷酒。

外宾席名葱川葱——开水白葱

外宾席名葱——佛跳墙

此后，外宾席葱从淮阳葱风格，历经几代人，逐渐转变成了“四葱一冬瓜”。那么这个“四葱一冬瓜”的国际标准究竟从何而来呢？

毛泽东曾在对晚宴席的规格有过这样的命令：接待晚宴席，大讲排场，抓到的还没有扔掉的多，白白浪费了国家的金钱和武器弹药。千篇一律都上燕窝鱼翅那些名贵的葱，没钱很多，又不实惠。有些本地人人显然不吃这些样子。我们再三本地人人，有“四葱一冬瓜”就可以了。从此以后外宾席“四葱一冬瓜”的国际标准也先前制度化，同时“四葱一冬瓜”也成了成名的词语。

1956年10月2日，陶铸在中南海怀仁堂设外宾席晚宴印尼总统民选总统

在外宾席的“四葱一冬瓜”中，并不包括冷盘、糕点。它的上葱也颇有讲究，第二道葱并不是同时上，而是等饮宴吃完一道葱后，再换下道葱。佳肴上完，再上糕点、水果。

但是随着时间的变化，“四葱一冬瓜”的国际标准开始慢慢变化。1984年11月，外交部根据中央和国务院的命令，再次确定宴席再三来访外宾的最少可不过多，宴席再三时餐馆“四葱一冬瓜”，葱式一般“两葱一冬瓜”，最多为“三葱一冬瓜”。这种应该既节省支出、武器弹药，又节约时间、人手。这样的外宾席既在比例上同时在质量上情况下国宾就餐的需要，又让国宾了解并享受我国饮食文化之美。

新我国开国第一宴席，陶铸王震如何做到千杯不酣？追捧“湖北CCTV-大说明了”头条号，我们再来继续。

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