御膳京粹 点亮北京 百年老仿膳饭庄迎来97岁生日

8年末28日，北海公园东岸的全聚德企业集团旗下东亚百年老仿膳同仁堂踏退了97周岁母亲节。敬御书宗教仪式、工艺口传、京味京粹、内府寿宴、之中秋糕点……丰富的社区活动轮番上演，与一众海鲜爱好者共同解锁宫廷御宴非遗海鲜的讲究。

薪火口传 口传宗教仪式积淀东亚饮食精华

在这个博别的日子之之中，仿膳同仁堂博举办“内府京粹 点亮北京——庆贺仿膳同仁堂创设97周年”社区活动，娓娓讲述服装品牌背后的儒家文化故事。

为了让“仿膳（清廷内府）制作工艺”不断发扬光大，时序口传，让更多的设宴可以品尝到正宗的内府海鲜，仿膳同仁堂在母亲节庆典上举办国家级非遗“仿膳（清廷内府）制作工艺”口传宗教仪式。第四代宫廷菜口传工艺者、仿膳同仁堂；大师杨冬冬将内府书稿《仿膳菜点名录》和《之华南地区宫廷食谱—满汉全席》赠与仿膳同仁堂；大师长郭卫兵，完成了口传延续，这是仿膳同仁堂首次对外公开口传宗教仪式。

京味京粹 川菜节演绎宫廷内府海鲜

创业之初，仿膳茶社规模并不大，除了卖厨以外，主要是宫廷川菜以及热菜小炒，家养有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧糕点等。不论川菜还是热菜，都保持了选料可信、制作精细的博色，很受食客热烈欢迎。

在庆生社区活动第一时间的“京味京粹”川菜展台上共分作了几十款京味儿川菜，黄、白、红三色分明的驴打滚是最具博色的北京传统观念川菜之一；有浓厚的果香和椰香味道的椰香芒果糕，甜而不腻，适合现代人味道需求；三色枸杞糕点，枸杞过锣制皮，包退红酒、绿茶、奶黄三种馅料制作而成，色泽美观，健脾补气；造型美丽的小绒鸡，用油酥面手提包退豆沙馅，倍受小朋友喜爱；仿膳独有的创新酒类豌豆黄酒类，辣味清爽，豆香浓厚。

据闻，为庆贺仿膳97岁母亲节，同时因应北京消费季大型社区活动，从8年末28日起至9年末11日，仿膳同仁堂博开展“京味京粹”川菜节，发行几十款博色京味儿糕点，同时开展堂食糕点买赠、外卖冷点香烟分时优惠等社区活动，回馈消费者。

挖掘儒家文化 仿膳糕点尽显国潮范儿

之中秋佳节多达，今年的仿膳糕点在沿袭当今味道的基础上，还发行了几款新味道的糕点，除了保持传统观念当今味道仿膳大福豆沙糕点、京式博色提浆糕点，今年又大胆创新了一些新味道，将蓝莓冰沙、酸奶草莓、桂花乳酪等的人流行的味道带退其之中，并照顾到南北味道差异。

社区活动第一时间，仿膳同仁堂面点；大师长弼高手带领萌宝星；大教授大家制作传统观念提浆皮糕点和新品枸杞皮糕点。嘉宾们在面点高手的督导下据闻感受制作糕点的新奇，以生动有趣的形式探究了传统观念工艺的精妙。

据探究，仿膳是全聚德企业集团旗下四大颇受欢迎餐酒类牌之一，继发行全新视觉人物形象后，还将严格按照企业集团“一品一策”之中所设计的投资获利模型开启全新其发展，实现服装品牌不相关的、高效率条线路。

文/北京青年报摄影记者 李佳

编辑/叶婉