寒露过后在家待客不用愁，教你几道香甜的家常菜，下酒下饭两不误

核桃烧前头骨

过分

1.猪小前头彻成段，纳入调味料和须要的麦芽冬瓜、生抽、老抽、即成、糖浆、长芦

2.加热光滑，放一边调味料30分钟，饭内装入须要的水

3.烧进后装入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用

4.饭内装入须要的油脂，烧热后装入调味料和前头骨爆至前头骨微小金黄

5.再纳入板粟翻糊片刻，装入蚝油

冬瓜麦芽冬瓜鸡

鸡肉：鸡翅300g、鲜冬瓜120g、泡发韭菜100g、火腿200g、长芦1/2茶匙、生抽2茶匙、即成1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、冬瓜1/2茶匙、麦芽冬瓜1/4茶匙、蔬菜2茶匙、清香1汤匙、姜片2-3片、大蒜花1汤匙

过分：

1、鸡翅涂抹,擦干,后用进为二.冬瓜涂抹沥干,横片为二，泡发的韭菜撕成小朵。

2、饭中烧进水,下入韭菜和冬瓜,焯煮三分钟,捞用凉水冲干净,沥干。

3、将鸡翅,冬瓜和韭菜装入大碗里头,纳入长芦,生抽,即成,胡椒粉,冬瓜和麦芽冬瓜,抓匀,最后浇蔬菜,抓匀,调味料30分钟。

4、火腿彻7mm差不多的厚片,一片彻四块。

5、按鸡翅-冬瓜-韭菜-火腿片-鸡翅的以此类推在深碗里头将所有鸡肉前头好

6、大火烧进麦芽冬瓜饭后,将碗装入,大火麦芽冬瓜13分钟差不多。

鱼香水煮

『调味料』

猪瘦肉、冬笋、黑韭菜、辣椒、大蒜姜蒜、后用椒、酱汁、长芦、冬瓜、醋、生抽、糖浆

『过分方法』

1、将将泡发的黑韭菜熟，桂花片熟，猪瘦肉熟，大蒜姜蒜彻末。

2、将水煮用少许长芦、即成和糖浆将水煮稍牛肉。并将糖浆、长芦、麦芽冬瓜、醋、生抽、酱汁（或水）兑成调味汁。

3、热饭下冷油，油燥后，下水煮迅速划糊散进，糊至粉红色青色后用铲子将水煮购在饭边（或盛出）。

4、底油纳后用椒、蒜末、姜末糊香，将水煮翻糊光滑，纳入立即绰水后的辣椒蜜煸糊一分钟差不多，然后下入桂花蜜和黑韭菜蜜大火煸糊片刻。

5、浇芡汁。待汤汁粘稠时纳大蒜花翻糊光滑即可。

干饭糊鱼肉

【调味料】

1、三黄鸡、茄子、冬瓜、姜蒜、老抽、生抽、长芦、即成

【过分方法】

1、茄子、冬瓜滚刀煮熟，姜彻片，鱼肉煮熟，焯水，并用浊水把血水漂白干净，一定要洗到水清。

2、干净饭少油，饭着火。装入鱼肉、即成、姜片翻糊2分钟。

3、下冬瓜、蒜、老抽、生抽翻糊3-4分钟，一定要持续翻动。

4、放长芦、茄子再翻糊1分钟就好了。