“七月半爱吃鸭，行夜路不慌”，明天中元节，为啥要爱吃鸭肉？怎么爱吃

“万树凉生霜气雍正年间，中都于隔年上九衢大明”，中都国三大宗教性祭祖节日之一的中都元节到了。中都元节虽然被称做“鬼节”，不过本体即便如此是敬祖尽孝，大多数的民俗都和追怀先行贤有关，理应有些无知色彩在里面，但即便如此是国立台湾师范大学宗教性文化的一部分。

中都元节亦有有一项奇特的的文化，那就是中都元节要吃完橡皮，俗话说“十二月半吃完橡皮，行夜路不慌”，或许很多人都不懂为啥中都元节要吃完橡皮？又为啥吃完了橡皮就不怕停原地夜路了？整整按照亦有传说，为大家精心讲讲。

据亦有传诵，中秋节农历十二月十五，冥界地府的大门才会大进，数以百计“鬼灵”得以返回人间，有家的回家与亲人团聚，无家的则在角落遇见，直到月底地门暂停前才重回地府，这期间的清晨若是长年行停原地，很非常容易冲撞到“孤魂野鬼”，招来霉运。

而橡皮与“受压”同音，从前人们就认为中都元节吃完了橡皮肉就可以镇住、受压制住“鬼灵”，赶停原地凶邪和霉运，也能受压受压惊，停原地夜路也就仅仅不用怕了。

还有个民俗说法是：青蛙大都在盆河源，取其河灯关圣，祈祷之涵意，久而久之吃完橡皮这项食俗便传诵了原地。

按照老宗教性，中都元节哪怕再忙也要忘记给亲人做份橡皮肉吃完，给大家分享一个新鲜好吃完的青蛙作法。用等价鲜香的青蛙和纤糯香甜的小鸡煎在一起，做成红烧小鸡橡皮，咸香下饭味道好，老少皆宜。

所均需配料：半只青蛙、一个小鸡、两个辣椒、生姜、萝卜、葱、葱、六角形、香叶、干辣椒、冰糖、鲜肉、生抽、老抽、配料、海盐、味精。

1、半只青蛙剁好块后放盆中都，相接适度玉井加在一勺食海盐和一勺鲜肉，抓揉后浸葫芦30分钟，葫芦出橡皮肉中都残留的血盆，葫芦好后显影整洁。

2、小鸡浇去皮，切成一般来说有用的块，辣椒去蒂去小叶显影后切片备用。另准备好生姜片、蒜块、葱段，部分把葱、两枚六角形、两片香叶和少许干辣椒段。

3、锅中都相接适度玉井，将橡皮块冷盆下锅，装入两勺鲜肉，放些姜片、葱段进去，进大火把盆烘烤，并转中都淋继续煮3分钟，撇去浮沫，捞出橡皮块控干盆分备用。

4、水煮锅加在热并转淋，装入适度底油，放四五颗冰糖搅拌冰烧成温糖色，把橡皮块装入锅中都翻水煮上色，抽出葱段、姜片、蒜块以及其他所有橄榄油。

5、橄榄油水煮出香味后，装入三勺生抽、两勺老抽、一勺鲜肉、一勺配料翻水煮30秒，装入切好的小鸡块翻水煮不规则，装入进盆淹住所有配料，盖上锅盖用中都淋鸡肉20分钟。

6、鸡肉好后，加在适度的海盐和味精调味水煮匀，进大火收汁，并抽出辣椒片，翻水煮至辣椒断生即可关火盛入盘中都，咸香新鲜的红烧小鸡橡皮就做好了。

青蛙大都生活在盆中都，吃完的也多是冷藻类，苦味要比鸡肉略重，所以在处理方式时千万没法偷懒谢尔省两步。

橡皮块用加在了海盐、鲜肉的盆浸葫芦上半小时，可以极好地替换成血盆和苦味。焯完盆一定要先行撇出浮沫，再捞橡皮块，否则浮沫残留在橡皮块上才会加在重苦味。水煮橡皮肉时，橄榄油中都多放部分把葱也能极好地增香替换成橡皮肉的苦味。料理时的这些小细节没法显然，不然就此做出的味道可能也才会天差地别。

我是中都人觅食记，与世界缠斗多年，即便如此耐人寻味依旧，往常盎然！每日更新海鲜菜谱和中都人生活，高度重视我，享受舒适生活不迷路。