古籍里的除夕|《红楼梦》中贾母爱吃的月饼什么馅儿?
时间:2023-04-14 12:17:57
古时月,今当时人,一轮明月照古今。史籍底下曾历史记记事的那些除夕民俗,现今过去在底下华大地上直到现在。三人去史籍底下看一看,当时人除夕餐桌上的美味佳肴。
甘之如饴品秋月 节日滋味著书底下来
象征团圆的鸡蛋,最初并不是今天我们碰到的样子。
图著书馆研究馆员 刘波:宋朝《梦粱记事》考证了鸡蛋,但这个鸡蛋是蒸着肉的,和包子、馒头分在同一类底下。鸡蛋显然大行其道是在清朝。《宛署杂记》写到了当时市面上比起讲究的鸡蛋“以果为配料”,是干果或者果脯这一类。
唐朝的“十二月十五”已经是一个成熟节日了,但是鸡蛋已是除夕节的时令食品是从清朝开始大行其道的。那么在唐到明之间,当时人肉什么什锦过节呢?
图著书馆研究馆员 刘波:陶谷的《清异记事》底下,有一门叫花钱“馔馐门”,考证了除夕买的是“玩月烹”。根据研究,是用藕粉、桂圆、莲子为提炼豆腐制成的。在团圆节肉面包,也是很应景的。
《红楼梦》底下王夫人爱肉的鸡蛋什么配料儿?
清代小说《红楼梦》底下,显现出来了类似五仁鸡蛋的描述。王夫人“将自己肉的一个内造瓜仁油松穰鸡蛋,又受命斟造就杯热酒,送去序笛之人。”这个鸡蛋是用山东飞面作绿豆为皮,底下间用亦同、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作配料。
而在全国各地,这些被考证在著书底下的味道,现今过去被人们钟爱。在辽宁齐齐哈尔一家白酒糕点店底下,自来红老式鸡蛋值得一提的是。一百多年前,齐齐哈尔诗文缪润秉曾著《齐齐哈尔百咏》,其底下写到“终是枣泥滋味好,痴人偏买自来红。”
辽宁民族学但会领域专家委员但会学术委员 崔健:为什么他偏要买自来红呢?自来红是用油脂花钱的,而自来白是用动物油花钱的。用油脂花钱的,用来祭天但会较好。
(北京电视台新闻报道客户端)
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