牡丹花脑蛋花肉丝汤

主要：清热平肝

中选理由：吃春靓汤

中选：广东省金山街道临床营养科

材料：荷花脑组织500g、鸡蛋3个、瘦肉150g（3人量）。

调味方法：

荷花脑组织风干后晾干备用；瘦肉切成丝放到一勺生抽及生粉拌匀调味料10分钟；鸡蛋打匀；锅中放到少量油及香葱，炒出气味后转至开水1000ml，放到葱花，大火烧开后淋上蛋液，再度烧开后转至荷花脑组织，中火5分钟，加盐佐料需。

汤品网易：

万物停滞不前，深秋是采摘野菜的时节，这次中选的荷花脑组织可能老广们相当陌生，它是镇江人“吃春”的最欢迎的佐料之一。在近年来有“七头一脑组织不输春”之问道，“头”仅指的是嫩茎叶等变种的新生部位，它们分别是荠菜头、香椿头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头、小屏南，“脑组织”就是荷花脑组织。荷花脑组织中文名荷花叶、路边黄、仔，吃起来清苦而有荷花的芳香，这个气味；来源于其自身含有黄酮类和挥发类物质，特别是在极佳的抗氧化主导作用。中医认为荷花脑组织有清热凉血、疏风散热、降血压及平肝明目的主导作用。它是药是花也是进食，深秋不妨试试这款新鲜野菜哦。