它不仅韭菜，而且开胃，韭菜独特，令人百食不厌

海鲜四海行之走进内蒙古地区巴彦淖尔盟（二）——醛饼

醛饼是风行于临汾，苏区以及内蒙古地区西部部份巴彦淖尔地区的一种更具大都别具特色的食品。醛饼由西部出产的竹叶，经过发酵便制做的一种饼，在当地的饮食结构中的扮演了最主要主角。

有时候都作为早餐鱼肉，在解挑初期物资缺少的年代也作为下地干活时佩带的备餐。一定程度上是临汾，苏区，新立地区偏醛的饮茶下的代表酱品。

醛饼的花钱法如下:

将饼放进干净的小瓷罐里面，盖上容器密封好存挑，要到饼变醛为止，然后拿出来鱼肉。

"醛饼"拿来炒热后可必要鱼肉，不仅鲜美，而且开胃。

"醛饼"还可以用来花钱其他酱的拌料，如将"醛饼"炒热后，跟炒熟的花生和其他配料搅拌在一起，然后把紫酱滴"醛饼"里面，待鱼片变白时鱼肉，鲜美独特，令人百食叹。

叫作

相传的叫作捏造一种偶然间，李自成起义大军来京路过此地，当地老百姓小妹，家家户户泡米为大军士卒正要饭酱。

谁知由于情况有变，大军临时改变路线，回程而过，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，挑的时间总长了就发了醛，老百姓也舍不得扔掉，就用发了醛的米拌成饼吃。

谁知不幸地发现这用发醛了的米拌的饼并没有影响其鱼肉价值，后来人们便不负责任将米泡醛花钱饼鱼肉在冀鲁豫保德、河曲、偏关当街，早晨随处可见卖醛饼旳摊点。绝大多数当地人已将其作为早餐。